Il Nostro Olio

Il Nostro Olio

IL NOSTRO OLIO

Produciamo Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

La raccolta del frutto viene eseguita nel momento dell’invaiatura (inizio maturazione) che avviene nella maggior parte dei casi nel mese di ottobre.  Poniamo una grande attenzione affinché le nostre olive raggiungano il giusto grado di maturazione.

Le olive vengono subito trasportate al frantoio in apposite cassette, per essere molite attraverso una spremitura a freddo così da mantenere intatte e vive nel tempo le sue preziose caratteristiche organolettiche.

Tipo di Olio

Extra Vergine di Oliva Biologico

Le nostre Cultivar

Carolea, Coratina, Nocellara Messinese, Leccino

La zona di provenienza

Calabria

Altitudine uliveto

Media collina a poca distanza dal Mar Jonio.

Quando avviene la raccolta

Sono diversi i fattori che condizionano l’inizio di questa fase: il grado di maturazione dei frutti, la presenza o meno di pioggia. In media iniziamo a raccogliere a partire dalla seconda metà di Ottobre.

La nostra tecnica di raccolta

Meccanica, tramite scuotitori e attraverso brucatura manuale dove necessario.

Sistema di estrazione

Rigorosamente entro le 12 ore, utilizzando un impianto a ciclo continuo con sistema di estrazione integrale senza aggiunta di acqua esterna e con temperature di lavorazione a freddo (al di sotto dei 27°).  Questo processo consente all’olio di mantenere inalterate nel tempo le spiccate caratteristiche organolettiche.

Il suo Aroma

Fragrante al naso con ricordi iniziali di erba tagliata, foglia di pomodoro, oliva verde e mandorla, a seguire percezioni di pera e carciofo che si fondono a sfumature d’amaro, erbe aromatiche e cicoria.

Il Gusto

Coerente al gusto con incipit amaro di cardo e melanzana. Chiusura tutta piccante di peperoncino e ravanello. Lascia al palato un piacevole gusto di fresco e una forte sensazione di mandorla amara.

Caratteristiche

Ricchissimo di polifenoli, a bassa acidità, regala al gusto una sensazione di frutta secca ed erba tagliata, unita ad un gradevole sentore di amaro e piccante. Piacevolmente persistente.

Utilizzo

Per esaltare tutte le pietanze dal gusto deciso, ottimo per le insalate e sulle carni rosse, capace di evidenziare anche la delicatezza delle carni bianche, ideale su minestre di legumi e verdure.  Confezioniamo il nostro olio in 4 diversi formati.

Le nostre bottiglie sono tutte confezionate, come richiesto dalla normativa comunitaria, con tappo antirabbocco (art. 18, legge 161 del 30 ottobre 2014).

Bottiglia da 0,25 – 0,5 – 0,75 litri

Lattina da 5 litri.

Certificazione Biologico:

icea

Istituto di Certificazione ICEA – Codice produttore: IT BIO 006 RZ06

Presenti sulla guida Bibenda 2018 – www.bibenda.it

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