OLIO COLOSIMO – Olio ExtraVergine di Oliva Biologico

IL NOSTRO OLIO

Produciamo Olio Extra Vergine di Oliva Biologico

La raccolta del frutto viene eseguita nel momento dell’invaiatura (inizio maturazione) che avviene nella maggior parte dei casi nel mese di ottobre.

Poniamo una grande attenzione affinché le nostre olive raggiungano il giusto grado di maturazione

Le olive vengono subito trasportate al frantoio in apposite cassette, per essere molite attraverso una spremitura a freddo così da mantenere intatte e vive nel tempo le sue preziose caratteristiche organolettiche.

Tipo di Olio

Extra Vergine di Oliva Biologico

Le nostre Cultivar

Carolea 60% Coratina 25% Nocellara Messinese 10% Leccino 5%

La zona di provenienza

Calabria

Altitudine uliveto

media collina a poca distanza dal Mar Jonio

Quando avviene la raccolta

Sono diversi i fattori che condizionano l’inizio di questa fase: il grado di maturazione dei frutti, la presenza o meno di pioggia. In media iniziamo a raccogliere a partire dalla seconda metà di Ottobre

La nostra tecnica di raccolta

Meccanica, tramite scuotitori e attraverso brucatura manuale dove necessario

Sistema di estrazione

Rigorosamente entro le 24 ore, utilizzando un impianto a ciclo continuo con sistema di estrazione integrale senza aggiunta di acqua esterna e con temperature di lavorazione a freddo (al di sotto dei 27°).

Questo processo consente all’olio di mantenere inalterate nel tempo le spiccate caratteristiche organolettiche

Che aspetto ha il nostro olio

Olio di elevata densità dal colore verde intenso brillante

Il suo Aroma

Erbaceo

Il Gusto

Fruttato medio con sentori di erba tagliata e sfumature d’amaro. Buon equilibrio di amaro, piccante e erbaceo. A bassa acidità.

Utilizzo

Per esaltare tutte le pietanze dal gusto deciso, ottimo per le insalate e sulle carni rosse, capace di evidenziare anche la delicatezza delle carni bianche, ideale su minestre di legumi e verdure.

Certificazione Biologico:

Istituto di Certificazione: CSQA

Codice produttore: ITBIO-DG-21/370-1

CONTATTI:

• email: aziendaagricola.colosimo@yahoo.itaz.agricola.colosimo@gmail.com

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